Hogyan kell tárolni és szállítani a kakaóbabot Hermetikus csomagolási útmutató?

A kakaó minősége nem fejeződik be az erjesztés és a szárítás végén. A bab továbbra is áthaladhat gyűjtőpontokon, raktárakon, teherautókon, kikötőkön és szállítókonténereken, mielőtt a vevőhöz eljutna. Az út során a rossz nedvességszabályozás, a szennyeződés, a kártevők és a nem megfelelő szállítási körülmények csökkenthetik a származási helyen keletkező értéket. Az exportőrök, szövetkezetek és kereskedők számára ezért a raktározást és a szállítást a minőségirányítás részeként kell kezelni. Ez az útmutató elmagyarázza a kakaó tárolásának és szállításának gyakorlati lépéseit, és bemutatja, hogy a hermetikus csomagolás hol adhat védelmet anélkül, hogy felváltaná a megfelelő szárítást, a raktári fegyelmet vagy a tartály előkészítését.

Miért van szüksége a kakaónak gondos betakarítás utáni védelemre?

A kakaóbab szárítás után érzékeny a környezetében bekövetkező változásokra. Ha újra felszívják a nedvességet, megnő a penészedés, a mellékíz és a minőségromlás veszélye. A kakaónak mentesnek kell lennie az idegen szagoktól és szennyeződésektől, és a tárolt tételeket védeni kell a rovarok és más kártevők ellen. Az európai kakaóipari útmutató a jó kakaót jól erjesztett, alaposan szárított, élő rovaroktól lényegében mentes és szagszennyeződéstől mentes kakaót ír le.

A szállítás közbeni hőmérséklet-ingadozások további kihívást jelentenek. Még a jól szárított kakaóban is előfordulhat nedvességvándorlás és páralecsapódás az utazás során. Ez az oka annak, hogy a sikeres tárolás és szállítás több kezelőszerv együttes működésén múlik, nem pedig egy táskán vagy egy berendezésen.

A fő tárolási és szállítási kockázatok

Első lépés: Csomagolás előtt szárítsa meg és kondicionálja a babot

A tárolási teljesítményt először a bab állapota határozza meg. Az ICCO útmutatása szerint a trópusi körülmények között korlátozott ideig tartó biztonságos tároláshoz körülbelül 7,5 százalék nedvességtartalom szükséges. Az európai kakaóipar iránymutatása körülbelül 7 százalékot ír le tipikus célként és 8 százalékot abszolút maximumként.

A gyakorlati cél nem az, hogy a kakaót a lehető legszárazabbá tegyük. A babot alaposan és egyenletesen kell szárítani anélkül, hogy túlzott törékenységet okozna, és ne zavarja az íz kialakulását. Az ICCO arra is figyelmeztet, hogy a túl lassú szárítás elősegítheti a penészedést és a kellemetlen ízeket, míg a túl gyors szárítás befolyásolhatja az erjedés után folytatódó reakciókat.

● Használjon kalibrált nedvességmérőt, és vizsgáljon reprezentatív mintákat a tétel különböző részeiből.

● Óvja a száradó kakaót esőtől, harmattól és más újranedvesedési forrásoktól.

● Ne keverje össze a nagyon nedves babot megfelelően szárított kakaóval.

● Hagyja, hogy a bab stabil állapotba kerüljön, mielőtt alacsony áteresztőképességű csomagolásba zárná.

● Ha egy tételt újra megnedvesítettek, szárítsa meg és értékelje újra tárolás vagy szállítás előtt.

Második lépés: Válassza ki a valódi küldemény csomagolását

A hagyományos jutazsákokat továbbra is széles körben használják, mert erősek, egymásra rakhatók és jól ismertek a kakaókereskedelemben. Jól látják el a külső kezelési funkciót, de a szőtt juta légáteresztő, és önmagában nem biztosít magas akadályt a bab körül.

Hermetikus belső bélés helyezhető a jutazsákba, hogy külön többrétegű gátat képezzen a megfelelően szárított kakaó körül. A GrainGuard a zöld kávéhoz és a kakaóhoz egyaránt kínálja jutabélését, az S, M és L méretek körülbelül 10-70 kg-ot fednek le, a kiválasztott mérettől, zsákmérettől és árusűrűségtől függően. Basic, Pro és Premium fokozatok állnak rendelkezésre a különböző akadály- és kereskedelmi követelményekhez.

A helyes megfogalmazás számít. A hermetikus bélés csökkenti az oxigén és a nedvesség-gőz cseréjét a környező környezettel. Stabilabb tárolási körülményeket tud támogatni, ha megfelelően méretezzük, megtöltjük, lezárjuk és védjük a defekttől. Nem szabad úgy bemutatni, hogy a rakományt minden körülmények között teljesen immunissá teszi a nedvességgel, rovarokkal vagy penészgombával szemben.

Harmadik lépés: A raktár kezelése

A megfelelő raktár megakadályozza, hogy a megfelelően szárított kakaó szállítás előtt megsérüljön. A Codex útmutatása előírja, hogy a kakaót száraz, időjárásálló és jól szellőztetett körülmények között, nedvességtől, szennyeződéstől és kártevőktől védve kell tárolni. Hosszabb tároláshoz 70 százalék alatti relatív páratartalom javasolt.

● Tartsa a zsákokat tiszta raklapokon és távol a falaktól, hogy a köteg ellenőrizhető legyen, és távol tartható a talajnedvességtől.

● Azonnal javítsa ki a tető szivárgását, vízelvezetési problémákat és egyéb vízbejutási forrásokat.

● Tartsa távol a kakaót üzemanyagtól, vegyszerektől, füsttől és erős szagú anyagoktól.

● Sorsolással azonosítsa a kötegeket, és alkalmazzon fegyelmezett készlet-rotációs rendszert.

● Figyelje a rovarokat, atkákat, dohos szagokat, nedves foltokat és sérült csomagolást.

● Rögzítse a nedvességértékeket és a tárolási megfigyeléseket, így minden tételnek hasznos minőségi előzményei vannak.

Negyedik lépés: Készítse elő megfelelően a szállítótartályt

A konténer kiválasztását és előkészítését a rakomány berakodása előtt kell elvégezni. Az európai kakaóipari iránymutatás azt javasolja, hogy a tartályok legyenek tiszták, szárazak, mentesek a korábbi rakománymaradványoktól, erős szagoktól és szerkezeti sérülésektől, amelyek víz bejutását eredményezhetik. A be- és kirakodási területeknek meg kell védeniük a kakaót az esőtől is.

A szállítás közbeni hőmérséklet-ingadozások még akkor is páralecsapódást okozhatnak, ha a babot megfelelően szárították. Az Útmutató ezért olyan intézkedéseket javasol, amelyek csökkentik a helyi újranedvesedést, ideértve a megfelelő egymásra rakást, a szellőzőnyílások szabadon tartását, ahol szükséges, és nedvszívó anyagok vagy vízelnyelő zacskók használatát, amikor a töltőrendszer megkívánja.

● Ne utasítsa el azokat a tartályokat, amelyekben víz kerül, erős szagok, maradványok vagy látható szerkezeti sérülések vannak.

● Tartsa védve a kakaót az esőtől a tartályok megtöltése vagy kirakodása közben.

● Kerülje az éles széleket és az érdes felületeket, amelyek kilyukadhatnak a belső bélésekből.

● Tervezze meg a rakodási mintát úgy, hogy a rakomány stabil maradjon, és a csomagolás ne törjön össze vagy szakadjon meg.

● Gyorsan fejezze be a tömítést a jóváhagyott béléseljárás szerint.

● Használjon szárítószereket vagy egyéb nedvességkezelési intézkedéseket, ha azok megfelelnek a csomagolási rendszernek és az útvonalnak.

Ötödik lépés: Válassza ki a megfelelő hermetikus formátumot

A különböző méretű szállítmányokhoz eltérő csomagolási formátumra lehet szükség. A választásnak tükröznie kell a tétel méretét, a kezelési módot, a tárolási időt, az útvonalat és a vevő igényeit, ahelyett, hogy minden kakaómozgáshoz egy megoldást alkalmazna.

A kakaó és a kávé számos tárolási kockázatot rejt magában

A kakaót és a zöld kávét egyaránt kezelő exportőrök számos egymást átfedő aggályt felismernek, beleértve a nedvességcserét, a rovarokat, a külső szagokat és a páralecsapódást a szállítás során. A védelmi elvek tehát átfedik egymást, de az árukat nem szabad azonosnak tekinteni.

A kakaóipari irányelvek általában 7-7,5 százalék körüli nedvességet céloznak meg, míg a zöld kávét általában különböző nedvességtartalom-specifikációk szerint kezelik. A kakaószerződéseknek és a minőségi programoknak is megvannak a maguk hiba-, szag- és fertőzési követelményei. A csomagolási programnak ezért adott esetben ugyanazt a záró logikát kell alkalmaznia, miközben az áruspecifikus előírásokat külön kell tartani.

Mit támogat a hermetikus csomagolás

● Csökkent csere a megfelelően szárított kakaó és a nedves külső levegő között.

● További elkülönítés a portól, szagoktól és a környező raktári körülményektől.

● Stabilabb belső környezet, ha a csomagolás sértetlen és megfelelően zárva marad.

● Csökkentett expozíció a külső rovarok behatolásának és az alacsony oxigéntartalmú kártevők elleni védekezés támogatása, ha megfelelőek a feltételek.

● Az ismert jutazsákos kezelési formátum megtartása belső bélés használatakor.

Amit a hermetikus csomagolás nem helyettesíthet

● Megfelelő erjesztés és szárítás.

● Reprezentatív nedvességvizsgálat.

● Raktári higiénia és kártevő-felügyelet.

● Tiszta és száraz szállítótartály.

● Gondos kezelés és megbízható tömítés.

● Vevőspecifikus minőségi, élelmiszerbiztonsági és dokumentációs követelmények.

Hogyan illeszkedik a GrainGuard a kakaóexport munkafolyamatához

GrainGuarda SYON Packaging Technology alá tartozó hermetikus csomagolási márka Csingdaóban, Kínában. Jelenlegi termékplatformja tartalmazzajutabélések, mintazsákok, vákuum zsákok, konténerbélések, FIBC tasakokésgubó tárolási formátumok. A cég egyedi méreteket, nyomtatást, sajátmárkás gyártást és közvetlen gyári szállítást is kínál.

A kakaó esetében a leghasznosabb kiindulópont a tényleges szállítási feltételek megosztása. Ide tartozik a kakaó típusa, a megcélzott töltési tömeg, a külső zsák méretei, a kezdeti nedvességtartalom, a raktározási időszak, az export útvonala, a konténer módszere és a vevő követelményei. Ez lehetővé teszi, hogy a csomagolási formátumot és a gát fokozatot a valós kockázati profil alapján válasszák ki, nem pedig kizárólag a terméknév alapján.

A próbacsomagolás is ésszerű kereskedelmi megközelítés. Az exportőrök saját üzemi körülményeik mellett ellenőrizhetik az illeszkedést, a zárási eljárást, a kezelési kompatibilitást és a beérkezési feltételeket, mielőtt nagyobb mennyiségekre vállalnának kötelezettséget.

Végső útmutató kakaóexportőrök számára

Az erős kakaótárolás és szállítás a bab jó állapotával és fegyelmezett kezelésével kezdődik. Szárítsa meg megfelelően a kakaót, akadályozza meg az újranedvesedést, tartsa tisztán és szárazon a raktárt, ellenőrizze a szállítótartályt, és válassza ki a szállítmánynak megfelelő csomagolást. A hermetikus csomagolás erősítheti ezt a rendszert azáltal, hogy csökkenti a bab körüli környezeti cserét, de akkor a leghatékonyabb, ha a kakaót már megfelelően előkészítették. A cél nem az, hogy a csomagolásra hagyatkozzunk a korábbi problémák megoldásában. A cél a már eredetkor megalkotott minőség védelme mindaddig, amíg a vásárló meg nem kapja.